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编者按：本年6月2日，广东省委、省政府发布《对于作念好2023年全面激动乡村振兴要点使命的实施意见》，条目推动一二三产业和会发展，加强预制菜等食物加工全产业链阛阓主体栽培。为强化广东畜禽特质品牌系列宣传推介，由广东省农业对外经济与农民相助促进中心主理的“粤味六合 猪香万家”等广东特质农业品牌系列宣传推介步履正火热激动中，南边农村报、南边+参与发起“2023广东畜禽预制菜产业调研”，据此了解广东畜禽预制菜产业的近况场面及发展对策，为推动广东预制菜产业高质地发展助力赋能。

广东梅州素有“中国客家之都”的好意思誉，千万旅客踏足这里，发怵错过的除了好山好水，还有享誉六合的客家好意思食。梅州盐焗鸡，恰是客家好意思食的代表。如今的客家盐焗鸡，在古法传承与当代工艺的和会下，开放了更广泛的阛阓空间。

梅州市南甄食物有限公司（以下简称“南甄食物”）于2021年追究确立，旗低品牌“焗小二”盐焗鸡居品依托电商上风开放C端阛阓，成为抖音盐焗鸡单品爆款。近期，广东畜禽预制菜产业调研走进南甄食物，了解企业打造客家盐焗鸡预制菜的申饬及痛点。

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南甄食物总司理李想龙与南边农村报记者合影。

日产客家盐焗鸡2500只

南甄食物总司理李想龙先容，在梅州确立公司畴昔，团队已涉足电商运营，主要在广州地区作念居品代运营使命，积存了不少申饬。不外，我方一直但愿买通坐褥端，因为品牌的打造需要有坐褥端撑捏，且惟有我方把控坐褥，材干更好地确保食物安全。

“如果只作念代运营，固然插足老本比作念实业低，但也有弘大的风险。假如把品牌打出去，但食物性量不可，用户口碑不好，这么品牌作念不恒久。”进程教养，李想龙决定回到桑梓梅州，确立南甄食物，落地坐褥线，把客家特质菜——盐焗鸡看成公司的主打居品。

南甄食物“焗小二”系列居品展示。

记者了解到，刻下南甄食物打造“焗小二”品牌盐焗鸡预制菜系列居品，包括客家盐焗鸡、盐焗鸡皮、盐焗鸡翅、盐焗鸡爪等。其中，客家盐焗鸡看成“焗小二”系列主打居品，日产量为2000-2500只，而旺季客单量一天可达5000只。该居品主要以农家老母鸡为原料，腌制好的鸡用玉扣纸包裹，用传统铁锅将粗盐炒热，将包裹好的鸡埋入热盐中焗制，咸香味扑鼻。

培养宝妈主播

与许多预制菜企业不同的是，南甄食物确立之初面向的消耗阛阓就是C端而非B端。这与企业团队的电商上风联系。李想龙暗意，在广州从事居品代运营时，团队以00后居多。主战场搬到梅州后，企业留下了蓝本部分主干成员，依靠他们培养新主播。

“大城市和小城市依然有所不同，小城市年青东谈主少少量，刻下咱们的主播有许多是宝妈，对她们来说使命时辰相对摆脱少量，由咱们的主干培养她们成为新的团队力量。”李想龙谈到，南甄食物刻下客户群体主要来自电商渠谈，广东消耗者占比达50%-60%。公司但愿先作念好口碑，一步一个脚印，改日有计划铺设线下自营店，也不错与其他地区的商家相助。

南甄食物职工封装盐焗鸡居品。

上海阛阓值得挖掘

“梅州地区作念电商的企业好多，畴昔主如果京东、淘宝、拼多多运营实验，比拟好操作，刻下抖音运营也多了，咱们主要作念抖音，插足比拟高。”李想龙告诉记者，作念抖音运营要道是要保捏捏续的本体创作与输出，需要有专东谈主拍摄、编著，保管抖音店铺需要许多东谈主配合运营。

除了运营老本，家禽的价钱不可控亦然企业比拟关怀的问题。李想龙谈到，食物端订价无法像活禽价钱相同捏续波动，消耗者尤其许多C端客户群体心里也有一杆秤，对鸡肉价钱有初步的办法，不会为一款居品付出更高的价钱，太贵不会有东谈主买，溢价防碍易竣事。

此外，居品自己的口感也会终结企业的客户群。正所谓“一方水土养一方东谈主”，不同地区匹夫的口味互异大，咸香的盐焗鸡依然广东东谈主吃得多，朔方地区心爱口感辣、口味偏重的居品。不外，李想龙也提到，上海是个垂死的阛阓，一方面消致力足，另一方面东谈主口多元带来饮食文化的多元，使这片热土成为繁密企业开辟客户群的要点地带。

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